Pour les amateurs de bon vin, le Château de l’Escarelle est d’abord un domaine viticole. Mais pour de nombreux visiteurs, ce ne sont pas les 110 hectares de vignes qui font l’attrait du lieu, mais l’écrin de nature préservée qui l’entoure. En 2018 les propriétaires du domaine, situé à flanc de colline, ont demandé à la Ligue de Protection des Oiseaux (LPO) d’identifier les espèces qui nichent dans les environs. Rapaces, faucons pèlerins, aigle royal et autres grands-ducs ont ainsi pu être observés. Mais la LPO ne s’intéresse pas qu’aux bêtes à plumes ! En découvrant le domaine et son milieu naturel, elle a suggéré d’y créer un refuge LPO. Il en existe plus de 3000 en région Sud, sur des terrains publics ou privés, pouvant occuper de grands espaces comme de petits balcons. Ces terrains constituent un réseau de jardins dont les propriétaires se sont engagés à préserver la biodiversité, pour le bien-être des oiseaux comme des autres animaux et insectes. Le papillon est ce qu’on appelle un bio-indicateur : plus il y a d’espèces sur un territoire donné, plus celui-ci est riche en biodiversité. Avec ses zones de prairies et de fleurs, de collines, de roches et d’eau, l’Escarelle est le refuge idéal.