A Carpentras, le printemps a un goût bien particulier : celui de la fraise. Dès la fin mars, les premières fraises arrivent sur les étals. Les plus précoces, comme la Gariguette ou la Ciflorette, séduisent par leurs arômes subtils de fraise des bois. Puis vient la Pajaro, plus charnue, plus sombre, qui accompagne les gourmands jusqu’au début de l’été. Mais connaissez-vous leur histoire ?

La fraise, une histoire entre voyages et hybridations

Si la fraise sauvage est connue depuis l’Antiquité, sa culture se développe réellement à partir du Moyen Âge. Le tournant majeur intervient au XVIIIᵉ siècle avec Amédée-François Frézier, qui rapporte du Chili des fraises de grande taille. Croisées avec des variétés nord-américaines, elles donnent naissance à la fraise moderne, aujourd’hui largement cultivée. Saviez‑vous que la célèbre Gariguette est d’origine vauclusienne ? Ce fruit à la fois acidulé et sucré a été développé en 1977 dans les laboratoires de l’INRA à Avignon. Son nom s’inspire du chemin des Garriguettes à Châteauneuf-de-Gadagne, lié à l’un des chercheurs. Aujourd’hui, cette variété figure parmi les plus vendues en France et illustre parfaitement l’expertise locale, contribuant à faire rayonner le Vaucluse dans le monde agricole.

Carpentras, un terroir d’exception 

Dans le Vaucluse, la fraise de Carpentras s’est imposée comme une référence. Son développement est étroitement lié à la construction du canal de Carpentras à la fin du XIXᵉ siècle, qui a permis d’irriguer les terres. Grâce au canal, les terres du Comtat Venaissin se sont transformées en un véritable paradis pour la fraise. Soleil, eau et chaleur offrent ici des conditions idéales. Mais le véritable secret réside dans le travail de nos producteurs passionnés !

Aujourd’hui emblème du Vaucluse, la fraise de Carpentras est protégée par son AOC depuis 1987 et marque déposée à l’INPI depuis 2017. Elle est cultivée par 130 exploitations agricoles et a doublé en quelques années sa production en passant de 3 000 tonnes en 1980 à 6 000 tonnes en 2025. Les principales variétés produites sont la Cléry, la Gariguette, la Marat des bois, la Pajaro et la Ciflorette.

Chaque année, la ville célèbre cette fierté locale lors de la Fête de la Fraise. Rendez-vous pris le 11 avril prochain pour une journée conviviale, "100% Fraise" avec défilé de la Confrérie de la Fraise de Carpentras, dégustations et marché à prix producteurs !

Bonus : une recette (inratable) à réaliser en 5 minutes chrono !

Une belle barquette de fraises de Carpentras, un citron de Menton, du miel et de l’huile d’olive de Provence… quelques feuilles de basilic frais...

Laver et éplucher soigneusement les fraises. Les tailler en 6 dans le sens de la hauteur. Les déposer dans un joli saladier et ajouter le miel, le citron, l’huile d’olive et mettre au réfrigérateur une heure. Au moment de servir mélanger délicatement vos fraises, ajouter les feuilles de basilic et donnez un tour de moulin à poivre.

Et hop, c’est tout le Sud dans votre assiette !