Au lycée Langevin, on y mange bien. Par ici, le petit poisson aux herbes fraîches, par-là les torsettes de Manosque à la ratatouille, les yaourts à composer, les menus espagnols, créoles, ou grecs. Depuis 7 ans, toutes ces bonnes choses sont imaginées par Gilles Renard et ses équipes, et cuisinées grâce aux productions de Daniel et Denise Vuillon et leur famille, aux commandes de la ferme des Olivades, située entre Toulon et Ollioules. Si leur production était d’abord destinée aux super et hyper marchés du pourtour toulonnais, Denise et Daniel décident rapidement de diversifier leurs récoltes, allant piocher dans la famille des courges, recherchant les meilleures variétés de tomates pour satisfaire les clients toujours plus nombreux à venir chercher leurs légumes directement à la ferme.

De la Big Apple au panier de légumes

Le concept d'Association pour le maintien d'une agriculture paysanne (AMAP) nous vient des Etats-Unis, où il est mieux connu sous le nom de « Community Supported Agriculture ». En janvier 2001, à l’occasion d’un débat sur la malbouffe organisé à Aubagne en pleine crise de la « vache folle », le couple Vuillon propose aux personnes présentes un contrat simple : en s’engageant à contribuer au financement de l’activité, ils recevront chaque semaine un panier rempli de leur production. Quelques mois plus tard, 40 familles d’Aubagne et des environs reçoivent leur panier : la première AMAP de France était née. En Région Sud, qui les a vu se développer, la démarche d’une agriculture biologique et en circuit court fait un carton. Aujourd’hui, elle est leader national de l’agriculture biologique, avec 29% de sa surface agricole utilisée (SAU) qui y est consacrée. Par ailleurs, la commercialisation par les circuits courts en Provence-Alpes-Côte d’Azur est largement supérieure à la moyenne nationale (38% contre 21%), et continue de s’accroître d’année en année. Dans les Alpes-Maritimes, 65% des exploitants vendent via ce canal de distribution ! Et ce ne sont pas les lycéens de Langevin qui s’en plaindront.